recette de beignets

 

La tradition des beignets de Carnaval est restée bien vivante dans notre région. Les recettes en sont nombreuses. Hoerdt a la sienne.

Beignets à la mode de Hoerdt ou "Hördter Kechle" :

  • 15 cl de crème                           
  • 2 verres à liqueur d'eau de vie (kirch ou marc)
  • 750 gr de farine
  • le zeste râpé d'un citron
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre

Mélanger le tout dans une terrine. Si la pâte n'est pas assez ferme pour être étendue, ajouter un peu de farine. Couper des carrés et des losanges en croisant la roulette à pâte sur des lanières déjà coupées dans le sens de la longueur. Les dorer à l'huile de friture chaude non bouillante. Les égoutter sur une serviette. Saupoudrer de sucre glace. Les manger froids et les servir avec du vin blanc d'Alsace bien frais.